11月27日，在第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會上，麥當(dāng)勞中國攜手供應(yīng)鏈合作伙伴共同發(fā)布以“一箱一碼”項目為核心的智慧供應(yīng)鏈新成果。

麥當(dāng)勞中國首席供應(yīng)鏈官施云在現(xiàn)場表示，麥當(dāng)勞中國與供應(yīng)商伙伴合作的“一箱一碼”技術(shù)已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，并在試點市場的麥當(dāng)勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗證。該項目由麥當(dāng)勞中國發(fā)起，結(jié)合菜鳥提供的物聯(lián)網(wǎng)先進技術(shù)，聯(lián)合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農(nóng)、麥肯等供應(yīng)商，共同推進落地?！敖酉聛?，該項目將進入全國部署階段，預(yù)計將接入100多家供應(yīng)商工廠，加速推進在麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的復(fù)制和推廣。”

據(jù)介紹，作為國內(nèi)餐飲行業(yè)首個大規(guī)模落地的“一箱一碼”數(shù)字化實踐，麥當(dāng)勞中國通過RFID（射頻識別）及其他物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在包裝上“賦碼”，讓貨品有了自己的“數(shù)字身份證”。這增強了供應(yīng)鏈上下游的數(shù)字化協(xié)同和精細管理能力。例如餐廳收貨盤點效率提升30%以上，庫存信息全鏈可視，賦能生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)實現(xiàn)更敏捷的需求和供應(yīng)計劃與管理。貨品數(shù)據(jù)全鏈路可視化和可追溯，為食品安全與品質(zhì)增添科技保障。

“麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商以‘三腳凳文化’為驅(qū)動，長期發(fā)展共贏，打造面向未來的智慧化供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我們的共識?！幌湟淮a’讓我們貨品管理的顆粒度從以批次為單位，精細到了每一箱貨品，實現(xiàn)了貨品信息全鏈可追溯?！笔┰票硎?。

施云還表示，“一箱一碼”就是智慧供應(yīng)鏈上的“金鑰匙”。但這項技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用需要突破一系列瓶頸。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈鏈路長，品類復(fù)雜，純?nèi)斯げ僮鳝h(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應(yīng)鏈上下游各主體間系統(tǒng)未打通，導(dǎo)致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。其次，餐飲供應(yīng)鏈貨品多樣化，有些是液態(tài)的，有些外部包裝又是金屬的。這都會顯著影響RFID識別的準確率。

“我們和合作伙伴一起從2022年起開始探索在餐飲行業(yè)應(yīng)用最新RFID技術(shù)。經(jīng)過兩年多的探索，項目團隊對供應(yīng)鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時在核心節(jié)點部署端到端數(shù)字化系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，進一步提高了供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準確率?！笔┰普f。

值得一提的是，麥當(dāng)勞中國的供應(yīng)鏈本土化水平也在持續(xù)提升。2024年7月，麥當(dāng)勞中國與四大供應(yīng)商賓堡、順新暉、泰森和紫丹共同宣布麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈（湖北）智慧產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)，該產(chǎn)業(yè)園由麥當(dāng)勞中國及四大供應(yīng)商共同投資15億元，是國內(nèi)首個西式快餐產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合投資的集群產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計年產(chǎn)值近15億元，規(guī)劃產(chǎn)能包括3.4萬噸肉類產(chǎn)品、2.7億個面包、3000萬個糕點和20億個包裝產(chǎn)品。

據(jù)介紹，今年，麥當(dāng)勞中國首次亮相中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會。本次麥當(dāng)勞展位展覽面積近200平方米，聚焦智慧供應(yīng)鏈和綠色農(nóng)業(yè)，展覽內(nèi)容涵蓋智慧供應(yīng)鏈、綠色農(nóng)業(yè)、自然好食材、食品安全與品質(zhì)等領(lǐng)域的理念與實踐。麥當(dāng)勞中國在展會現(xiàn)場首發(fā)綠色農(nóng)業(yè)文創(chuàng)“麥麥農(nóng)場年歷”。