你吃上今冬的“第一口甜”了嗎？

最近，不少人發(fā)現(xiàn)，紅艷艷的草莓悄悄“裝點”上了水果市場和超市的貨架。

記者點開某商超線上購物平臺，300g29.9元的紅顏草莓已經(jīng)霸榜該平臺7天熱賣榜第一，“草莓腦袋”們留言：“草莓出現(xiàn)的那一刻，才對冬天有了實感，滿滿的幸福！”

浙江省農(nóng)科院園藝所草莓育種與栽培學(xué)科副研究員張豫超告訴記者，今年的草莓產(chǎn)量并不會受到太大影響，接下來，紅的、粉的、白的各色草莓都將上市，讓大家嘗個痛快。

12月中下旬

草莓會“狙擊”大家的味蕾

以浙江為例，比較常見的草莓有紅顏、章姬等外來品種，還有浙產(chǎn)越心、越秀、粉玉、建德紅、越雪妃等幾十種自育草莓。

其中，紅顏、章姬兩種草莓均引進自日本，它們通體艷紅，果肉細(xì)致，甜酸合適，帶有淡淡的“草莓牛奶香氣”。

浙產(chǎn)草莓是近年來市場上的新寵，“比如越心因其長得就像一顆紅彤彤的愛心而得名，它口感甜香，兼具觀光采摘和品嘗等商品價值?！?張豫超說道。

越雪妃草莓 受訪對象供圖

另一款越雪妃則更具“少女心”。它和普通的草莓不一樣，奶白色的果肉中微微透著粉色，香甜、汁多，一顆放在嘴里，軟軟糯糯，入口即化，吃完嘴里還會留有一股淡淡的芝士蛋糕香味。

“頭茬草莓上市，糖度基本已達到12度，大家可以安心嘗鮮。”張豫超告訴記者，12度的糖度是酸甜適中的輕盈口感，大概到12月中下旬，大批量成熟度達標(biāo)的草莓就會“狙擊”大家的味蕾。

洗草莓一定不要摘掉草莓蒂！

關(guān)于草莓如何清洗最“干凈”，真有人研究過。最關(guān)鍵操作：不要摘草莓蒂！

研究人員選取了具有代表性的碩豐草莓分別取自超市、水果店、路邊水果攤各3kg，平均各分成8份，分別進行了下圖表中8種清洗方式，對比不同清洗方式對草莓樣品中農(nóng)殘的影響。

實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除農(nóng)殘方面有著明顯的區(qū)別，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對來說更高一些。

這是因為去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。并且，最推薦的清洗方式為用清水沖洗過后，再用清水/淘米水/淡鹽水/小蘇打浸泡5分鐘后再沖干凈。

冬季草莓更甜，是真的！

也有不少朋友會發(fā)現(xiàn)：冬季的草莓吃起來口感比夏季的更甜，這是不是錯覺呀？還真不是哦！

草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分別為 0.47g/100g、1.99g/100g、2.44g/100g，其中果糖含量是最高的。果糖有一個特點，溫度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上確實會更甜。

此外，社交平臺上流傳的“草莓尖尖甜到心尖”可是有一定科學(xué)依據(jù)的。張豫超表示：“因為草莓是從尖部往上著色和成熟的，所以頂部意味著更高的成熟度，一般情況會更甜?！?/p>

很多市民選購到看上去不太正常的畸形草莓，可能不敢食用，對此，張豫超表示，正常培育過程中產(chǎn)生的畸形草莓是一種較為正常的現(xiàn)象?！安葺ㄊ谴菩弁?，雄蕊的花粉傳到雌蕊上，雌蕊被授粉，花托膨大長成草莓果實。如果雌蕊授粉受精不完全或者不均勻，就會產(chǎn)生畸形果，雖然長出來的樣子并不美觀，但可以放心品嘗?！?/p>

關(guān)于草莓的傳言，別信！

草莓掉色是染色？

不是哦！草莓表皮較薄很嬌嫩，清洗的時候稍微暴力一點就可能會弄破草莓的組織，導(dǎo)致花青素跑了出來，這種成分易溶于水，所以水會變色。

白草莓是轉(zhuǎn)基因？

白草莓并不是轉(zhuǎn)基因的，而是人工選育出來的品種。目前白草莓品種很多，比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。

空心草莓、畸形草莓是打了激素？

草莓空心和激素沒啥關(guān)系，與草莓的品種、生長環(huán)境等有關(guān)。比如甜查理等品種，自身的果肉密度本身較低，果子當(dāng)中較為松散，可能會導(dǎo)致出現(xiàn)空心；結(jié)果期氮肥的使用量過大，也會導(dǎo)致空心；果實內(nèi)部運輸需要足夠的硼元素，如果缺乏硼元素也會導(dǎo)致果實出現(xiàn)空心；營養(yǎng)供應(yīng)不足或采收太晚也會導(dǎo)致空心。

另外有人研究了氯吡脲對草莓空心與畸形的影響，結(jié)果表明品種是導(dǎo)致草莓空心的主要因素，同時也是導(dǎo)致草莓畸形的一個因素。種植草莓過程中無論是否使用氯吡脲，隨著草莓個體的增大，果實空心畸形的風(fēng)險都將增加。

來源｜央視網(wǎng)綜合央視新聞、潮新聞、科普中國