10月21日晚，全聚德(002186)發(fā)布2024年三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，2024年1月—9月，公司經(jīng)營(yíng)情況穩(wěn)健，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.84億元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)7045.16萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)6482.13萬(wàn)元。

據(jù)了解，第三季度，公司持續(xù)推進(jìn)“守正創(chuàng)新”戰(zhàn)略落地，深化煥新升級(jí)成果，保持餐飲、食品板塊均衡發(fā)展，并開(kāi)展“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，多維舉措推動(dòng)餐飲消費(fèi)體驗(yàn)提升，不斷滿足市場(chǎng)的多元化場(chǎng)景消費(fèi)新需求。

“守正創(chuàng)新”持續(xù)深化 仿膳茶社助力提升餐飲“新格局”

作為中華老字號(hào)，全聚德近年來(lái)堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”，以“餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化”為餐飲板塊發(fā)展思路。8月全聚德京糧大廈店、全聚德拉薩首店開(kāi)業(yè)，同時(shí)通過(guò)三大主力門(mén)店——和平門(mén)店、前門(mén)店、王府井店的煥新升級(jí)，實(shí)現(xiàn)餐飲場(chǎng)景再造，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。

報(bào)告期內(nèi)，“三大店”持續(xù)深化煥新升級(jí)的成果：全聚德和平門(mén)“中華一絕”餐廳圍繞七夕、中秋及四季場(chǎng)景變換，精心設(shè)計(jì)主題餐臺(tái)，制定廚師長(zhǎng)推薦菜單，新增20余款創(chuàng)新菜品、6款定制套餐，提升了賓客超值體驗(yàn)和單間預(yù)訂復(fù)購(gòu)率。全聚德前門(mén)店“中軸食禮”體驗(yàn)店結(jié)合中秋節(jié)日特點(diǎn)與中軸線文化，打造“見(jiàn)字如晤·京城來(lái)信”中秋食趣禮盒，市場(chǎng)反響熱烈；下午茶區(qū)域推出中西融合的“烤鴨披薩”，貢獻(xiàn)整體收入提升。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳創(chuàng)新宴會(huì)開(kāi)場(chǎng)禮，將傳統(tǒng)游樂(lè)設(shè)施引入宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，并增加特效，為宴會(huì)帶來(lái)視覺(jué)盛宴，提升顧客用餐儀式感，大眾點(diǎn)評(píng)好評(píng)分值持續(xù)提升。

此外，仿膳茶社的重裝亮相，成為全聚德著力打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局的又一成果。仿膳（清廷御膳）制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，此次仿膳茶社在北海公園內(nèi)開(kāi)門(mén)迎客，推出宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)系列、龍鳳喜餅糕點(diǎn)系列、便民主食系列、饋贈(zèng)佳品禮盒系列等產(chǎn)品，不僅為消費(fèi)者還原了多款宮廷糕點(diǎn)，將其帶入大眾視野，同時(shí)其古色古香的裝修風(fēng)格還提供了穿越回古代宮廷的夢(mèng)幻體驗(yàn)，前來(lái)打卡、品嘗美食的游客絡(luò)繹不絕，受到廣泛好評(píng)。

食品板塊加快布局 錨定重點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)力

報(bào)告期內(nèi)，全聚德堅(jiān)持“餐飲食品產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展思路，加快食品板塊布局。一方面，聚焦包括片制烤鴨等爆款產(chǎn)品打造，突出引領(lǐng)作用；另一方面，加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，通過(guò)豐富產(chǎn)品矩陣，更好滿足市場(chǎng)需求變化，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

報(bào)告期內(nèi)，全聚德加快休食賽道拓展，與711、大潤(rùn)發(fā)、好鄰居等國(guó)內(nèi)多家知名商超體系形成合作，不斷加大休食市場(chǎng)推廣力度。同時(shí)，全聚德深耕社區(qū)市場(chǎng)，在做好社區(qū)專柜的同時(shí)積極豐富業(yè)態(tài)，開(kāi)設(shè)首家社區(qū)便民店，市場(chǎng)反響良好。

值得一提的是，作為全聚德食品板塊重點(diǎn)布局方向，子品牌“零研所”在巴黎奧運(yùn)會(huì)期間簽約世界冠軍邢傲偉為代言人，得到年輕消費(fèi)者的關(guān)注與追捧，“零研所”主打的“健康”“放心”概念不斷深入人心。目前，相關(guān)產(chǎn)品正在通過(guò)多平臺(tái)進(jìn)行推廣，品牌知名度不斷提升。

國(guó)慶假期餐飲消費(fèi)火爆 提升用餐體驗(yàn)受認(rèn)可

剛剛過(guò)去的“十一”假期，全聚德集團(tuán)旗下餐飲門(mén)店人氣火爆，營(yíng)業(yè)額飆升。其中，北京地區(qū)門(mén)店在10月3日當(dāng)天創(chuàng)2019年以來(lái)同期單日營(yíng)業(yè)額新高。全聚德和平門(mén)單日收入再破百萬(wàn)，接待人次、叫號(hào)等位，每一個(gè)數(shù)字都刷新了今年的各項(xiàng)數(shù)據(jù)；全聚德前門(mén)店在候餐區(qū)推出增值服務(wù)，特別是和同仁堂聯(lián)名推出的酸梅湯在短時(shí)間內(nèi)銷售一空；全聚德奧運(yùn)村店針對(duì)國(guó)慶期間各類用餐場(chǎng)景，布置了數(shù)十場(chǎng)喜迎國(guó)慶以及滿月宴、壽宴主題餐臺(tái)，有效提升了顧客用餐滿意度；仿膳飯莊每日午、晚餐都提前半小時(shí)營(yíng)業(yè)，同時(shí)提高了翻臺(tái)率。四川飯店在國(guó)慶前夕就提早啟動(dòng)了小吃文化節(jié)，推出65道傳統(tǒng)經(jīng)典小吃，創(chuàng)新組合三款小吃套餐，為消費(fèi)者獻(xiàn)上“十一”黃金周大禮。此外，消費(fèi)者在園博園“京彩燈會(huì)”和中國(guó)網(wǎng)球公開(kāi)賽的市集上都能見(jiàn)到四川飯店攤位火爆排隊(duì)的場(chǎng)景。豐澤園10月8日起正式開(kāi)啟2025年年夜飯及春節(jié)假期的用餐預(yù)訂，還未開(kāi)門(mén)就排起了長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)天實(shí)現(xiàn)年夜飯預(yù)訂57桌，初一至初七假期用餐預(yù)訂66桌。

報(bào)告期內(nèi)，全聚德品牌獲“2024北京餐飲十大品牌”和美團(tuán)“年度影響力品牌”；全聚德集團(tuán)獲“2024北京餐飲企業(yè)（集團(tuán)）50強(qiáng)”“服貿(mào)會(huì)·中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)管理技術(shù)論壇核心競(jìng)爭(zhēng)力ESG綜合治理標(biāo)桿企業(yè)”“2024鯨潮獎(jiǎng)年度消費(fèi)者信賴企業(yè)”；全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理周延龍榮獲“2024鯨潮獎(jiǎng)年度領(lǐng)導(dǎo)力人物”；全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關(guān)菜品入選北京西城首批老字號(hào)“金牌創(chuàng)意菜”等。上述獎(jiǎng)項(xiàng)多維度彰顯出老字號(hào)“守正創(chuàng)新”工作成果已獲廣泛認(rèn)可與高度評(píng)價(jià)。

中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理周延龍近期對(duì)外表示，作為老字號(hào)，全聚德以“守正創(chuàng)新”為戰(zhàn)略，結(jié)合市場(chǎng)需求，以“融合發(fā)展”的思路，快速全面推進(jìn)創(chuàng)新舉措，取得顯著收效。接下來(lái)，全聚德將繼續(xù)以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為消費(fèi)者打造高質(zhì)量餐飲服務(wù)，不斷邁向高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。(CIS)

校對(duì)：高源